串岡 慶子
クシオカ ケイコ

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懐石料理の知恵

串岡 慶子 著 

食に対する日本の美意識が結晶した一つの形・懐石料理。旬の食材を生かす知恵、淡白な味、栄養バランスのよさなど、優れた特長を現代の食生活の中で再評価する。

ちくま新書  新書判   224頁   刊行日 1998/05/19  ISBN 4-480-05757-9
JANコード 9784480057570

定価：本体660 円+税
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