すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ ─江戸四大名物食の誕生

すし 天ぷら 蕎麦 うなぎ ─江戸四大名物食の誕生

飯野 亮一

これを読まずに食は語れない!

二八蕎麦の二八とは?握りずしの元祖は?なぜうなぎに山椒を?膨大な一次史料を渉猟しそんな疑問を徹底解明。これを読まずして食文化は語れない!