たべもの起源事典 日本編
駅蕎麦、豚かつ、ハヤシライス
何処から読んでも美味しい
小腹の空く大事典！
駅蕎麦・豚カツにやや珍しい郷土料理、レトルト食品・デパート食堂まで。広義の〈和〉のたべものと食文化事象一三〇〇項目収録。小腹のすく事典！
岡田 哲
オカダ テツ
1931年生まれ。食文化史研究家。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉（株）勤務後、1994〜1997年、放送大学食文化史担当。全国調理師養成施設協会『調理用語辞典（改訂版）』の編集委員。主な著書に、『明治洋食事始め とんかつの誕生』（講談社学術文庫）、『コムギ粉の食文化史』（朝倉書店）、『カステラ文化誌全書』（共著、平凡社）、『日本の味探究事典』『世界の味探究事典』『コムギ粉料理探究事典』『コムギの食文化を知る事典』『食の文化を知る事典』（東京堂出版）、『ラーメンの誕生』『たべもの起源事典 日本編』（筑摩書房）などがある。
駅蕎麦、竜田揚げ、豚カツ、ハヤシライス―。日本人の食は、実に多彩だ。それらは、どのような経緯で生まれ、食卓にのぼるようになり、どのような発展をとげてきたのか。お馴染みの家庭の味から、やや珍しい郷土料理、ハイカラな洋食、さらにはレトルト食品やデパート食堂などの食に関連する社会文化事象まで。バラエティ豊かな日本のたべものと関連事項を、五十音順に１３００項目収録。一人でまるごと書き下ろした驚愕の大事典。
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