田中 康弘
タナカ ヤスヒロ

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ニッポンの肉食 ─マタギから食肉処理施設まで

田中 康弘 著 

実は豊かな日本の肉食文化。誤解の多い歴史から、畜産肉の生産と流通の仕組み、国内で捕れる獣肉の特徴、食肉処理場や狩猟現場のルポまで写真多数で解説。

ちくまプリマー新書  新書判   192頁   刊行日 2017/12/05  ISBN 978-4-480-68993-1
JANコード 9784480689931

定価:本体780 円+税

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