レベッカ・Ｌ・スパング
レベッカ スパング

インディアナ大学歴史学部教授。本書の出版でレストランの理解に革命をもたらしたと評された。近著に『フランス革命期のモノとカネ』（未邦訳）がある。

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レストランの誕生　─パリと現代グルメ文化

レベッカ・Ｌ・スパング 著  小林 正巳 翻訳 

革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子

ちくま学芸文庫  文庫判   592頁   刊行日 2021/10/07  ISBN 978-4-480-51076-1
JANコード 9784480510761

定価：本体1,900 円+税

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