1999年に結成した男性7人組の出張料理ユニット「東京カリ~番長」の調理主任。全国各地のさまざまなイベントに出張して、テーマに合わせたカレーと音楽を提供している。2008年にインド・スパイス料理を研究する男性4人組の日印混合料理ユニット「東京スパイス番長」を結成。自宅にタンドールを導入し、 インド料理にドップリつかる日々を送っている。著書に『知識ゼロからのカレー入門』（幻冬舎）、『かんたん、本格!スパイスカレー―3つのスパイスからスタート。水野流「ゴールデンルール」で失敗知らずのカレークッキング』（マーブルトロン）、『カレーの法則』（NHK出版）、『喝采！家カレー―いつものルウだけで。うまさ新境地』（主婦と生活社）読み物系では『神様カレー』（文藝春秋）『ニッポン・カレー大全』（小学館）。