大衆めし　激動の戦後史　─「いいモノ」食ってりゃ幸せか？

遠藤 哲夫 著

ありふれたものを、おいしく！

「ありふれたものをおいしく食べる」。七〇年代以降、資本流入や流通の変化による「食」の激動の中で、自分の「めし」をハンドリングするための、生活めし論考。

大衆めし　激動の戦後史　─「いいモノ」食ってりゃ幸せか？
  • シリーズ:ちくま新書
  • 836円(税込)
  • Cコード:0295
  • 整理番号:1035
  • 刊行日: 2013/10/07
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:新書判
  • ページ数:224
  • ISBN:978-4-480-06740-1
  • JANコード:9784480067401
遠藤 哲夫
遠藤 哲夫

エンドウ テツオ

1943年新潟県六日町（現・南魚沼市）生まれ。さいたま市在住。通称「エンテツ」。「大衆食堂の詩人」といわれる。美食も粗食も贅沢も清貧もふみこえて、庶民の快食を追求。世間ではフリーライターといわれる不安定自由文筆労働者。著者に『大衆食堂の研究』（三一書房）『汁かけめし快食學』（ちくま文庫）『みんなの大衆めし』（瀬尾幸子との共著　小学館）、などがある。

この本の内容

戦後から高度成長へのシフト転換する７０年代からこのかたの、食卓にならぶ料理と台所の激変。それは、食の現場への資本の流入や保存技術の発達、流通の変化などを無視しては語れない。その流れをたどる一方で、日本の誇る「日本料理」は、その変化になぜ対抗・対応できなかったのかを思考し、翻って日々を暮らすことと料理との関係を考える、戦後日本の「生活めし」論。

この本の目次

第１章　激動の七〇年代初頭、愛しの魚肉ソーセージは
第２章　クックレスの激動
第３章　米とパン、ワインとチーズの激動
第４章　激動のなか「日本料理」はどうだったのか
第５章　さらに日本料理、食文化本とグルメと生活
第６章　生活料理と「野菜炒め」考
第７章　激動する世界と生活料理の位置

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