焼肉大学

鄭 大聲

業界のご意見番による焼肉うんちく本の決定版を、増補文庫化。あの有名店もこの有名店も、みんなこの本で学んでいる!解説 金信彦焼肉トラジ社長

焼肉大学
  • シリーズ:ちくま文庫
  • 定価:本体780円+税
  • Cコード:0177
  • 整理番号:ち-16-1
  • 刊行日: 2017/11/08
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:文庫判
  • ページ数:304
  • ISBN:978-4-480-43480-7
  • JANコード:9784480434807
鄭 大聲
鄭 大聲

チョン デソン

1933年京都府生まれ。食文化史研究家。焼肉トラジ顧問。元全国焼肉協会顧問。滋賀県立大学名誉教授。理学博士。モランボン味の研究所所長在任中に、焼肉のタレ「ジャン」を開発した。著書に、『食文化の中の日本と朝鮮』(講談社現代新書)、『朝鮮半島の食と酒』(中公新書)、『焼肉・キムチと日本人』(PHP新書)など、訳書に、『朝鮮の料理書』(東洋文庫)、『韓国料理文化史』(平凡社)など多数。

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