辻調が教える おいしさの公式 西洋料理
読んで身につくプロの味
ふだんの家庭料理にプロの料理人のエッセンスをほんの少し加えることで格段においしくなる! そんな公式をお教えします。使えるレシピ満載!
- シリーズ:ちくま文庫
- 748円(税込)
- Cコード:0177
- 整理番号:つ-15-1
- 刊行日:
2009/06/10
※発売日は地域・書店によって
前後する場合があります - 判型:文庫判
- ページ数:224
- ISBN:978-4-480-42601-7
- JANコード:9784480426017
- 在庫 ×
いつものメニューがレストランの味に大変身!おいしさにこだわるプロの技とセンスが学べます。レシピどおりに作っても、なんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書では、レシピに書かれていないプロの料理人の常識と秘訣をポイントごとにわかりやすく解説します。読むだけで万全、知っておきたいスキルが満載。
第1章 肉料理
第2章 魚料理
第3章 野菜料理
第4章 パスタ
第5章 スープ
第6章 卵料理
第7章 西洋料理ア・ラ・カルト
第8章 家庭でできるコース料理
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