「和食」って何？

阿古 真理 著

すし、天ぷら、ラーメン、カレー…
いつから食べてる？

海外からきた食文化を取り入れることで、日本の食は大きく進化してきた。そのなかで変わらずにいるコアな部分とは何か。私たちの食と暮らしをもう一度見直そう。

「和食」って何？
  • シリーズ:ちくまプリマー新書
  • 902円(税込)
  • Cコード:0277
  • 整理番号:234
  • 刊行日: 2015/05/07
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:新書判
  • ページ数:208
  • ISBN:978-4-480-68937-5
  • JANコード:9784480689375
阿古 真理
阿古 真理

アコ マリ

作家、生活史研究家。1968年兵庫県生まれ。神戸女子学院大学文学部を卒業後、広告制作会社を経てフリーに。1999年より東京に拠点を移し、ノンフィクションの仕事に取り組む。食を中心に暮らし全般、女性の生き方、写真など、文化をテーマに雑誌、書籍その他でルポや論考を執筆。著書に『小林カツ代と栗原はるみ　料理研究家とその時代』（新潮新書）、『なぜ日本のフランスパンは世界一になったのか　パンと日本人の150年』（NHK出版新書）、『和食って何？』（ちくまプリマー新書）ほか多数。

この本の内容

「和食」といえば、刺身に煮もの、和えもの、ご飯に味噌汁。人気のラーメンやカレーは和食じゃないの？食をたどれば、社会の変化が見えてくる。

この本の目次

第１章　「和食」の誕生（すしはファストフードだった―江戸時代まで
「今日もコロッケ」―明治維新がもたらしたもの
憧れのハンバーガー―敗戦後の大変革）
第２章　昭和育ちの食卓―私が食べてきたもの（ベースはすでに洋食
農村暮らしから引き継いだもの
外食大好き
メディアが描く食のかたち）
第３章　和食の今と未来（和食の何が危機なのか
学校給食は進化する
家庭科の役割）

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