だれも教えなかった料理のコツ
どんな本にも書かれていなかったけれどこうすれば、もっと簡単でずっとおいしい！
正しいだしのとり方は？ たっぷり野菜を食べるには？ 毎日料理をする積み重ねから見つけた、素材別の扱い方とおいしく仕上げる有元流のコツを大紹介。
有元 葉子
アリモト ヨウコ
ありもと・ようこ 野菜をたっぷりとれる料理を定評のある料理研究家。そのレシピは、和食でもイタリアンでも素材の持ち味を充分に生かし、シンプルでありながらとびきりおいしい。『だれも教えなかった料理のコツ』『1回作れば3度おいしい作りおきレシピ』『有元葉子のマリネがあれば』『有元葉子のシンプル和食』など著書多数。
どんな本にも書かれていなかったけれどこうすれば、もっと簡単でずっとおいしい。
第１章 基礎調味料編
第２章 野菜編
第３章 よくある材料編
第４章 魚介・肉類編
第５章 だし汁編
第６章 ご飯編
第７章 基本の調理道具編
2008.8.07 川上 幸夫
料理の基本がいまいちわかってない私には、この本はありがたいです。「煮干のだし」など詳しくここまで書いてもらうと自信を持って次のときにやれます。なかなかここまで書いたものはありませんでしたから、今までは自信なくだしを使ってました。毎日料理はしているのですがコツはわからぬままですので、なかなか味が定まりません。また勉強していきたいと思います。
2007.6.07 ムーミン大好き
有元葉子先生の本
いろいろな出版社から有元先生の本は出版されていますが、筑摩書房さんからの出版物が一番好きです。着眼点がいいのかいつもおもしろくてハズレがない。これからも楽しみにしています。
2007.4.12 ぱりお
目からウロコでびっくりした本
今までになかった料理本です。例えば、ダイコンのせんぎり（白菜かも）かなんかのことで、なんで鍋物の時は、せんいにそって切るのか、わかりませんでしたが、水が出てしまうというのを見て、あー、そうかー、だからタマネギなんかもせんいにそって切るとペタッとしないでサクサクするんだとか、いろんなことに思いあたりました。
白身魚のセビチェのレシピはうれしいです。カンタンだけどコツがあります（p.192）。トリとレンコンを切らずに煮て、あとで切りわけるというのも目ウロコでした。本好き料理好きの人にオススメです。
本書をお読みになったご意見・ご感想などをお寄せください。
投稿されたお客様の声は、弊社HP、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。
※は必須項目です。おそれいりますが、必ずご記入をお願いいたします。
（ここから質問、要望などをお送りいただいても、お返事することができません。あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、こちらへ）
歳
男性 女性
公開可 公開不可
