レストランの誕生 ─パリと現代グルメ文化

レベッカ・L・スパング 著 , 小林 正巳 翻訳

革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか? その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説 関口涼子

レストランの誕生 ─パリと現代グルメ文化
  • シリーズ:ちくま学芸文庫
  • 2,090円(税込)
  • Cコード:0122
  • 整理番号:ス-26-1
  • 刊行日: 2021/10/07
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:文庫判
  • ページ数:592
  • ISBN:978-4-480-51076-1
  • JANコード:9784480510761
レベッカ・L・スパング
レベッカ・L・スパング

レベッカ スパング

インディアナ大学歴史学部教授。本書の出版でレストランの理解に革命をもたらしたと評された。近著に『フランス革命期のモノとカネ』(未邦訳)がある。

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