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ちくまプリマー新書

料理人という仕事

稲田俊輔

著

プロは毎日の作業を大切にする。

腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？

定価

946

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-68489-9

Cコード

0277

整理番号

４６２

2024/07/08

判型

新書判

ページ数

208

頁
解説

内容紹介

腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？

ルーティンワークを意味あるものに
手の早さは裏切らない
独立を目指す
至るところにクリエイティブがある
自分らしさと仕事のバランス……

プロは毎日の作業を大切にする。

自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。
独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。
日々の仕事から学ぶところがたくさんある。
そんな料理人という生き方をのぞいてみよう

目次

１　料理人ってなんだろう
２　そのルートにはいろいろある
３　どんな人が向いているのか
４　修行って必要？
５　新人は何から始めるのか
６　料理人は料理だけを作っているのではない
７　ホールの仕事も極めて重要
８　料理を学ぶということ
９　「手の早さ」は一生の財産
10　独立する人たちへ
11　料理人の諦め方

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