小泉 武夫 コイズミ タケオ
1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校校長、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長などを務める。『くさい食べもの大全』『くさいはうまい』など、膨大な数の著書がある。
小泉 武夫 著
脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか? その謎に迫る。
シリーズ・全集 四六変判 112頁 刊行日 2021/11/18 ISBN 978-4-480-25118-3JANコード 9784480251183
定価:本体1,100 円+税
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