小泉 武夫
コイズミ タケオ

小泉 武夫（こいずみ・たけお）：1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、別府大学、石川県立大学、島根県立大学ほかの客員教授、発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校校長、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長などを務める。『世界一くさい食べもの』（ちくまQブックス）など、単著だけで140冊を超える著書がある。

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熊の肉には飴があう

小泉 武夫 著 

伝説の料理人藤丸誠一郎が繰り出す熊鍋、筍の鉄砲焼き、錆鮎の赤煮、冬泥鰌の筏焼きなどの山里料理。読めばお腹が空いてくる90皿のうま汁小説！

  文庫判   288頁   刊行日 2023/07/06  ISBN 978-4-480-43897-3
JANコード 9784480438973

定価：本体800 円+税

在庫  ○

いちばん大切な食べものの話　─どこで誰がどうやって作ってるか知ってる？

小泉 武夫 著  井出 留美 著 

食糧自給率が38％しかない日本。今すぐ国内生産を増やさないと大変なことに。でもどうやれば？　食の問題に取り組む二人のプロフェッショナルと考えます。

シリーズ・全集  四六変判   112頁   刊行日 2022/11/15  ISBN 978-4-480-25141-1
JANコード 9784480251411

定価：本体1,100 円+税

在庫  ○

世界一くさい食べもの　─なぜ食べられないような食べものがあるのか？

小泉 武夫 著 

脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか？　その謎に迫る。

シリーズ・全集  四六変判   112頁   刊行日 2021/11/18  ISBN 978-4-480-25118-3
JANコード 9784480251183

定価：本体1,100 円+税

在庫  ○
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