小泉武夫
（ こいずみ・たけお ）小泉 武夫（こいずみ・たけお）：1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、福島大学、別府大学、石川県立大学、島根県立大学ほかの客員教授、発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校校長、特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長などを務める。『世界一くさい食べもの』（ちくまQブックス）など、単著だけで140冊を超える著書がある。
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内容紹介
脱ぎたてのお父さんの靴下の60倍以上くさいという魚の缶詰「シュール・ストレミング」。世界にはなぜこんな食べものが存在するのか？ その謎に迫る。
目次
第１章 魚類
第２章 調味料
第３章 肉類
第４章 大豆製品
第５章 野菜類
第６章 チーズ類
第７章 漬物類
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