たべもの起源事典 世界編
ステーキ、フォアグラ、餃子…全1200品目以上の来歴を網羅世界の食を集大成!
西洋・中華、エスニック料理まで。バラエティ豊かな食の来歴を繙けば、そこでは王侯貴族も庶民も共に知恵を絞っていた。全1200項目で読む食の世界史!
- シリーズ:ちくま学芸文庫
- 2,420円(税込)
- Cコード:0177
- 整理番号:オ-20-2
- 刊行日:
2014/02/06
※発売日は地域・書店によって
前後する場合があります - 判型:文庫判
- ページ数:768
- ISBN:978-4-480-09592-3
- JANコード:9784480095923
- 在庫 ×
いまでは日本でも食べられる、世界各地のバラエティ豊かなたべもの。その来歴をひもとけば、王侯・貴族・知識人の活躍の上に庶民の知恵が重ねられた集大成として、世界の食ができあがってきたさまが見えてくる。フレンチ、イタリアンなどの西洋料理から、日本料理との関係も深い中華料理、さらには近年流行のエスニック料理まで。「類まれな食いしん坊」を自称する著者が、一人でまるごと書き下ろした約1200項目。驚愕の事典の「日本編」に続く「世界編」。そのひと項目ひと項目が、読み切りの食文化史。
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