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ちくま文庫

辻静雄コレクション　２

辻静雄

著
定価

1,320

円
（10％税込）
ISBN

978-4-480-42003-9

Cコード

0177

整理番号
つ

-12-2

2004/11/10

判型

文庫判

ページ数

432

頁
解説

内容紹介

料理する知識人・辻静雄のエスプリが生き生きと躍動する、極上の美食エッセイ「料理人の休日」、１９世紀末から２０世紀にかけて活躍した偉大なシェフの生涯を、心きよらかで優しいその人となりと、創意に満ちた料理人・事業家的側面に光をあてながら華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録する。

目次

料理人の休日（私の勉強法
歴史にまつわる話
交友録
趣味について　ほか）
エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯（ヴィルヌーヴ・ルーベ村
ル・プティ・ムーラン・ルージュ
普仏戦争と捕虜収容所
再びル・プティ・ムーラン・ルージュ　ほか）

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