辻調が教える　おいしさの公式　日本料理

辻調理師専門学校 編集

ここで差がつく家庭料理

毎日作る定番の和食に、もっとおいしい作り方がある！　調味料のあんな使い方、素材のこんな選び方、目からウロコのプロの常識教えます。

辻調が教える　おいしさの公式　日本料理
  • シリーズ:ちくま文庫
  • 792円(税込)
  • Cコード:0177
  • 整理番号:つ-15-3
  • 刊行日: 2009/08/10
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:文庫判
  • ページ数:256
  • ISBN:978-4-480-42603-1
  • JANコード:9784480426031
辻調理師専門学校
辻調理師専門学校

ツジチョウリシセンモンガッコウ

1960年辻静雄が創設。同校をはじめ製菓専門学校など14校から成る辻調グループ校は、理論と実践をともに重んじることをモットーに、日本、中国、フランス、イタリアなどの料理や製菓、製パンを総合的に教える。これまで飲食業界に送り出した卒業生は12万人に達し、オーナーシェフやパティシエ、ホテルの総料理長など国内外のさまざまな立場で活躍している。

この本の内容

毎日作る定番のおそうざいにもっとおいしい作り方がある。お店で食べる味を家庭で再現できる。調味料のあんな使い方、食材のこんな選び方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や具材を合わせるタイミング、そんなプロのひと手間をマスターすれば、あなたもぐんと料理上手に。いつものメニューがこんなに変わる。目からウロコのプロの常識が満載。

この本の目次

第１章　日本料理の基本
第２章　汁ものと蒸しもの
第３章　造り
第４章　焼きものと炒めもの
第５章　煮もの
第６章　和えものと酢のもの
第７章　揚げもの
第８章　ご飯ものと麺類
第９章　鍋もの
第１０章　季節の一汁三菜

この本への感想投稿

本書をお読みになったご意見・ご感想などをお寄せください。
投稿されたお客様の声は、弊社HP、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。
※は必須項目です。おそれいりますが、必ずご記入をお願いいたします。

（ここから質問、要望などをお送りいただいても、お返事することができません。あしからず、ご了承ください。お問い合わせは、こちらへ）







 歳

 公開可   公開不可