食のリスクを問いなおす　─ＢＳＥパニックの真実

池田 正行 著

食の安全とはなにか――ＢＳＥ騒動の深層を科学的な視点で分析し、盲目的に　ゼロリスク　を求める現代人の社会病理を徹底解剖、食のリスクへの対処法を精察する。

食のリスクを問いなおす　─ＢＳＥパニックの真実
  • シリーズ:ちくま新書
  • 748円(税込)
  • Cコード:0236
  • 整理番号:360
  • 刊行日: 2002/08/19
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:新書判
  • ページ数:208
  • ISBN:4-480-05960-1
  • JANコード:9784480059604

この本の内容

「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。

この本の目次

第１章　プリオン病の生物学
第２章　ヨーロッパでのＢＳＥとｖＣＪＤ
第３章　日本でのＢＳＥ問題の本質
第４章　日本でのｖＣＪＤのリスク
第５章　ＢＳＥの社会病理
第６章　ＢＳＥの教訓を生かす

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