飯野亮一
（ いいの・りょういち ）食文化史研究家。服部栄養専門学校理事・講師。早稲田大学第二文学部英文学専攻卒業。明治大学文学部史学地理学科卒業。著書に『居酒屋の誕生』『すし 天ぷら 蕎麦 鰻』『天丼 かつ丼 牛丼 うな丼 親子丼』（ちくま学芸文庫）、『江戸の料理と食生活』（共著、小学館）、『郷土史大辞典』（共著、朝倉書店）、『歴史学事典』（共著、弘文堂）、『調理用語辞典』（共著、全国調理師養成施設協会）などがある。
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内容紹介
いつ頃から始まったのか？ 飲まれていた酒は？ つまみは？ 著者独自の、酒の肴にもなってしまう学術書、第四弾！
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万葉の昔からはじまり、江戸時代に花開いた日本人の家飲み。当初健康のため、安眠のために飲まれていた「寝酒」は、灯火の発達とともにゆっくり夜を楽しむ「内?み」へと変わっていく。飲まれていたのは濁酒や清酒、焼酎とみりんをあわせた「本直し」等。肴は枝豆から刺身、鍋と、現代と変わらぬ多彩さ。しかも、振り売りが発達していた江戸の町では、自分で支度しなくても、家に居ながらにして肴を入手することができた。さらに燗酒を売る振り売りまでいたため、家に熱源がなくても燗酒が楽しめた。驚くほど豊かだった日本人の家飲みの歴史を繙く。
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これなしには一日が終わらない
はじめて明かされる家飲みの歴史
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目次
序章 酒は百薬の長
第１章 万葉集に詠まれた独り酒
第２章 中世の独り酒
第３章 晩酌のはじまり
第４章 明かりの灯る生活
第５章 灯火のもとでの外食
第６章 江戸庶民の夜間の暮らし
第７章 江戸で花開いた晩酌文化
第８章 晩酌の習慣が広まる
第９章 多彩な晩酌の肴
第１０章 長くなった夜の生活時間
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