トスカーナ 美味の教え ─イタリアのおいしい料理５４
旬の野菜をたっぷり摂る一皿、使いやすいオイル漬けやペースト、しみじみとおいしいイタリア家庭料理を10年以上トスカーナに暮らした著者が丁寧に教えます。
古澤 千恵
フルサワ チエ
神奈川県生まれ。2000年にソムリエで料理人の夫とイタリアへ渡り、トスカーナのオリーブ畑に囲まれた古い家で10年間暮らす。現在も日本とトスカーナの自宅を行き来し、イタリア・アンティークwebショップ「OVUNQUE」を運営、器や雑貨などの販売、店舗や住宅のコーディネイトを手がける。2010年鎌倉・長谷にエノガストロノミア「OLTREVINO」をオープン。イタリアの家庭料理を礎にした味わいで多くのファンに愛される。ほかにも、イタリアツアーの企画、メニュー開発、雑誌のスタイリング、料理教室など幅広く活動中。著書に『とっておきのフィレンツェ／トスカーナ』『トスカーナ 美味の教え』（いずれも筑摩書房刊）がある。OLTREVINO http://oltrevino.com OVUNQUE http://ovunque.jp
トスカーナに１０年以上暮らす著者が贈る、魅力のレシピとおいしさの理由。
イタリア的野菜の食べ方
飾る野菜
食べるハーブ
玉ねぎ、にんじん、セロリ
ペーストいろいろ
トスカーナのズッパ
飽きないパスタ
粉もの料理、新定番
料理上手は鍋一つでできあがり
買えないチーズ
アンナの料理の法則
オリーブオイルが美味しくしてくれる保存食
中世の料理 古いレシピのトスカーナ料理
ふつうなお菓子、やみつきなお菓子
2015.6.18 Rosano 48
著者のイタリア、トスカーナへの愛情が１ページごとに溢れていて読んでいるだけで温かい気持ちになりました。塩やオリーブオイル、素材の大切さ、いろんなことを教えてくれる本。メディチ統治時代の中世のレシピまで再現されていて、リサーチ力も伺え、素朴で美しいアンティークの魅力などいろんな角度からイタリアを見つめる著者の視線、一冊目もよかったですが、こちらはさらにパワーアップ。レシピもあってぎーっしり濃い内容でした。
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