辻静雄コレクション　２

辻 静雄 著

エスプリ溢れる極上の美食エッセイ「料理人の休日」、19世紀末前後に活躍した偉大な料理人の生涯を華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録。
【解説： 丸谷才一 】

辻静雄コレクション　２
  • シリーズ:ちくま文庫
  • 1,320円(税込)
  • Cコード:0177
  • 整理番号:つ-12-2
  • 刊行日: 2004/11/10
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:文庫判
  • ページ数:432
  • ISBN:4-480-42003-7
  • JANコード:9784480420039

この本の内容

料理する知識人・辻静雄のエスプリが生き生きと躍動する、極上の美食エッセイ「料理人の休日」、１９世紀末から２０世紀にかけて活躍した偉大なシェフの生涯を、心きよらかで優しいその人となりと、創意に満ちた料理人・事業家的側面に光をあてながら華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録する。

この本の目次

料理人の休日（私の勉強法
歴史にまつわる話
交友録
趣味について　ほか）
エスコフィエ―偉大なる料理人の生涯（ヴィルヌーヴ・ルーベ村
ル・プティ・ムーラン・ルージュ
普仏戦争と捕虜収容所
再びル・プティ・ムーラン・ルージュ　ほか）

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