「長寿食」世界探検記
世界を旅して見つけた
健康に効く食べ物満載！
病気にならない「長寿食」とは？ ＷＨＯ（世界保健機関）の専門委員として、著者が世界61カ所で調査した結果は？ 健康のための食材満載！
家森 幸男
ヤモリ ユキオ
1937年京都府生まれ。京都大学大学院医学研究科修了。医学博士。同大学大学院人間・環境学研究科教授、リヨン大学名誉博士、ハーバード大学客員教授、ＷＨＯ循環器疾患専門委員、京都大学名誉教授などを歴任。現在、武庫川女子大学国際健康開発研究所所長。兵庫県健康財団会長。受賞歴は、科学技術庁長官賞、日本心臓財団草野賞、米国心臓学会賞、紫綬勲章受章など。高血圧の成因の研究から脳卒中のモデルの開発に成功し、栄養で脳卒中が予防できることを証明。人類の21世紀の「食事目標」を求め、世界各地への調査の旅を続けている。著書に『脳と心で楽しむ食生活』（ＮＨＫ出版）など多数。
何を食べれば人は病気にかからず長生きできるのか？ＷＨＯ（世界保健機関）の研究の一環として、その専門委員である著者が、世界６１カ所で２０余年かけて調査し、その土地の人々の食生活と健康状態の関係を探る。文庫化にあたり、体にいい食品と、大量にとらないほうがいい食品が一目でわかるように印を付けた。なお、日本人の食生活に生かせる工夫を各項末に収録。健康に効く食材満載。
第１章 長寿のためなら命がけ（「バターと塩」一日四リットルのバター茶が脳卒中のもと―中国・ラサ
「魚」魚を食べると高血圧が減る！―ネパール・ナムチェバザール ほか）
第２章 靴をはけば血圧が上がる謎（「塩」塩を使わないマサイ族は高血圧と無縁―タンザニア・ハンデニ
「牛乳・ヨーグルト」ミルクとヨーグルトが元気の秘訣―タンザニア・ハンデニ ほか）
第３章 「長寿食」の正体、みつけたり！（「モルモット」長寿村いちばんのごちそうは「クエ」―エクアドル・ビルカバンバ
「チーズ・豆・イモ」長寿の秘訣は「ケソ」がミソ―エクアドル・ビルカバンバ ほか）
第４章 長寿食でも短命、短命食でも長寿の不思議（「赤ワイン」フォアグラを食べてもワインに救われる！？―フランス・オルレアン
「内臓肉・野菜・ミネラル水」赤ワインだけが長寿の秘訣にあらず―フランス・オルレアン ほか）
第５章 人の和が活力のもと（「ヨーグルト・チーズ」ヨーグルトパワーで一〇〇歳まで元気―グルジア・コーカサス
「プルーン」塩の代わりに香辛料を使った長寿食―グルジア・コーカサス ほか）
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