この国の食を守りたい　─その一端として

辰巳 芳子 著

私のいとしい食材の、
素の、素。
webちくまの人気連載を単行本化

食べ物は、確かな造り手の情熱の発露。志に支えられた食材を紹介すると同時に、この国の食をめぐる諸問題を取り上げ、安全を守る力となるよう、読者に訴える。

この国の食を守りたい　─その一端として
  • シリーズ:単行本
  • 2,420円(税込)
  • Cコード:0077
  • 整理番号:
  • 刊行日: 2009/06/10
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:Ａ５判
  • ページ数:272
  • ISBN:978-4-480-87795-6
  • JANコード:9784480877956
辰巳 芳子
辰巳 芳子

タツミ ヨシコ

1924年生まれ、料理研究家。 聖心女子学院卒業。家庭料理､家事差配の名手として今も語り継がれる母､辰巳浜子の傍らにあって料理とその姿勢を我が物とし､独自にフランス､イタリア、スペイン料理も学び、広い視野と深い洞察に基づいて､新聞、雑誌、テレビなどで日本の食に提言しつづけている｡近年は､安全で良質の食材を次の世代に用意せねばとの思いから「大豆100粒運動」「良い食材を伝える会｣｢確かな味を造る会｣の会長を務める。

この本の目次

第１章　主食と調味料（米
オートミール　ほか）
第２章　海産物と農産物（だしこぶ
わかめ　ほか）
第３章　肉類・乳製品と果物甘煮・嗜好品類（生ハム
鶏出汁　ほか）
第４章　対談・食べることの意味（福岡伸一×辰巳芳子）

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