池波正太郎に届ける「おせち」

近藤 文夫 著

料理人の技を注ぎ、
感謝の心とともに
いまも届けるおせち料理

池波正太郎が愛した和食の料理人・近藤文夫。彼が池波没後20年の現在まで、30年間池波家に届け続けるおせち料理を紹介し、池波から学んだ哲学を語る。

池波正太郎に届ける「おせち」
  • シリーズ:単行本
  • 2,200円(税込)
  • Cコード:0095
  • 整理番号:
  • 刊行日: 2010/11/10
    ※発売日は地域・書店によって
    前後する場合があります
  • 判型:Ａ５判
  • ページ数:192
  • ISBN:978-4-480-87832-8
  • JANコード:9784480878328

この本の内容

池波正太郎没後二十年。料理人の技を注ぎ、感謝の心とともにいまも届けるおせち料理。池波が愛した料理人が、そのレシピと調理法を紹介し、人生の師との出会い、別れ、教え、そして料理に向かう心を語る。

この本の目次

一の重　祝肴と口取り
二の重　焼きもの酢のもの
三の重　煮もの
第１章　おせち作り―十二月三十日から三十一日。てんぷら近藤の、一年で一番忙しい日
近藤流おせちのレシピ
第２章　少年時代
第３章　山の上ホテルに勤める
第４章　池波正太郎先生の思い出
第５章　独立
第６章　天ぷらは料理の最高峰

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