筑摩書房

辻静雄コレクション　全３巻セット

辻 静雄 著 

西洋の最も優れた食文化をわが国に伝え、多くの名料理人を育てた料理研究家の遺した〈美味探求〉の類稀な成果を収める待望の集成。

ちくま文庫  文庫判   刊行日 2009/03/25  ISBN 978-4-480-42001-5
JANコード 9784480420015

定価：本体3,600 円+税

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辻静雄コレクション　３

辻 静雄 著 

料亭「{@EBD4}兆」主人・湯木貞一氏を案内してヨーロッパ最高の料理を味わう美食の旅の記録「ヨーロッパ一等旅行」と、「パリの料亭」を収録。 <br /> 【解説： 辻芳樹 】

ちくま文庫  文庫判   416頁   刊行日 2004/12/08  ISBN 4-480-42004-5
JANコード 9784480420046

定価：本体1,200 円+税

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辻静雄コレクション　２

辻 静雄 著 

エスプリ溢れる極上の美食エッセイ「料理人の休日」、19世紀末前後に活躍した偉大な料理人の生涯を華麗に描く名篇「エスコフィエ」を収録。 <br /> 【解説： 丸谷才一 】

ちくま文庫  文庫判   432頁   刊行日 2004/11/10  ISBN 4-480-42003-7
JANコード 9784480420039

定価：本体1,200 円+税

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辻静雄コレクション　１　─フランス料理の手帖　舌の世界史

辻 静雄 著 

西洋の最も優れた食文化をわが国に伝え、多くの名料理人を育てた料理研究家の遺した〈美味探求〉の類稀な成果。精選し三冊に編む待望の集成。 <br /> 【解説： 大岡信 】

ちくま文庫  文庫判   496頁   刊行日 2004/10/06  ISBN 4-480-42002-9
JANコード 9784480420022

定価：本体1,200 円+税

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